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    发布时间:2018-03-21 03:55

  沿杭徽高速,向西110公里,就到了临安清凉峰镇杨溪村。这些天,村陈建政家不断有人登门拜访,上级领导考察参观,业务伙伴学习交流,也有好奇的村民跑来一探究竟,大家都想知道,陈发明的山核桃自动剥壳机,是怎么用机器把坚硬的山核桃剥开,取出里面的肉来?

  前天下午,我在陈家看到这台机器。圆圆的山核桃从这头不断送进去,棕红色果肉从那头纷纷落下来。陈领我看完整个流程,说,这其实不是一台机器,是一条生产线,几台机器配合才能完成。

  采摘去脯的山核桃,陈先用开水浸泡15分钟。泡的结果,果肉变韧不易碎,外壳变脆易裂开,更重要的是,浸过水的壳颜色加深,由浅棕变为深褐,这一点在后面极有用处。

  这一步和机械加工手剥山核桃完全相同,用的机器也一模一样,是陈生产线个山核桃敲开,裂而不碎。

  我亲眼看到,这些“手剥山核桃”送进二次破壳机,待那头出来时,大部分硬壳已和果肉分离。没脱开的送进机器再来一两次,绝大多数都能完全分开。

  “壳肉分离”,是山核桃自动剥壳研究者必须面对的第一座高山,也是很多人梦寐以求的结果,居然被看上去瘦瘦小小,只有高中学历的陈攻克了。

  我俩聊了两个多小时,茶也续了有六七杯,他才非常谨慎地透露了几句,“里面有200个特制刀片”,“其实刀片兼有锤子和刀两种功能”,通过精确控制,让刀片不破坏仁,又能打掉壳。”

  陈还说,为了找到这个方法,他花了很长时间苦苦思索,突然在去年夏天一个晚上灵感迸发,说来其实简单,但专业搞机械设计的人一定想不出来。他从来没学过机械,反而因祸得福,能大胆地去想去试。

  这是根据壳与肉的物理特性不同。混在一起的肉和壳,用传送带,通过一道宽度设定好的缝隙。体积小过得去的,一种是脱开壳的肉,还有一种是较细碎的壳。过不去的,一种是肉壳还没分开,体积往往较大,另一种是较大弯曲的壳。肉壳没分开的,收集起来,送回去二次破壳。

  简单说就是用鼓风机吹。输送带把壳和肉一起送到风口,壳轻肉重,风一吹,一个跑得远一个跑得近,中间隔断一拦,就各有归宿。风吹后跑得最近的,大多是肉壳还没分开的,送回去二次破壳。

  陈家兄弟三个,他最小,二哥陈建农从小学习最好,考上浙大物理系,研究生毕业去了山东,现在是鲁东大学物理与光电工程学院教授、光电专家。最后一道色选环节的难题,就是二哥出手帮他解决。

  前面说到,陈先让山核桃浸过水,加深了壳的颜色,传送带把深褐色的壳和浅棕色的肉一起送来,在X光和远红外灯光360度照射下,在每秒20亿次电脑运算下,机器马上识别哪个是壳哪个是肉,传送带经过一排60个细密的气孔,气孔根据电脑识别下达指令,快速吹出一股气,吹的力度大小不一,果与肉因此完全分离。除了壳和肉,一些杂质比如小石子小土块,还有一些带着病斑的果肉,都可以色选识别,吹一边去。

  现在市面上的山核桃产品,一共三种:完整的叫原籽,敲裂露肉的叫手剥,还有小包装的山核桃仁。这两年,原籽市场越来越小,果仁需求越来越大。

  创办之初,杨老板的产品几乎都是圆滚滚的原籽,人们买去或砸或敲或夹或咬,山核桃圆小坚硬,肉好吃壳难开,每年都有不少人崩坏了牙齿跑去医院。

  2001年,手剥山核桃问世后大受欢迎,杨老板的产品中,手剥产量急骤上升,占到绝大多数。那时手剥完全要靠人工,把山核桃放在一块有凹坑的铁砧板上,用同样有凹坑的铁榔头,敲击三到六下,力道大了容易碎,力道小了裂不开,费时费力,产量不高,杨老板十分头疼。

  2012年,临安开始手剥山核桃机械化,一台机器一排榔头同时敲下日夜不停,产量难题基本迎刃而解。

  这两年,新问题又来了,人们对动手剥手剥山核桃也开始厌烦,直接吃肉的愿望日益强烈,去年杨老板的果肉订单,占到了总产量的一半。

  但剥壳取肉还是要靠人工,工人们先敲裂外壳,再动手剥肉。这两年,杨老板都事先在附近各村签下200多个工人(大多是留守农村的老人和妇女),把山核桃给各家拉去,敲完剥好再拉回来,一个工人一天平均能敲十斤,很多时候,杨老板面对订单束手无策。

  陈在杨溪村当5年,每年春节都要请本村一批能人来家茶聚。最近两三年,山核桃厂主们抱怨最多的,就是九月十月白露开杆后,一边是山核桃肉的订单雪片般密集飞来,另一边因为人手吃紧,实在剥不出肉。

  从2014年春节想法产生,到9月初机器试运行,那段日子陈着实下了苦功夫,“没有一天在晚上12点以前睡过觉的。”49岁、高中学历,硬是啃下二十多本专业书籍,还去安徽河南江苏等八个省市考察取经。

  一个多月前,杨老板花100万从陈手上买下了一套生产线。昨晚,杨老板在电话里跟我说,这段时间用下来,效果让他“相当满意”。

  说起陈的机器,临安市农办主任陈嫩华用了“性意义”这个词语。他还把陈的发明,和2001年手剥山核桃问世的意义并列在一起。

  2001年那个秋天,同是临安清凉峰镇的山核桃炒货商王新昌,发明了手剥山核桃,一时引起业界轰动,临安山核桃销量在多年徘徊不前后,开始直线上升。临安市政府多次在中称为“一锤子敲出个大市场”。

  2014年3月,临安第一家山核桃企业在上海股交中心上市,敲锣的昱岭食品公司董事长,就是当年的手剥山核桃发明人王新昌。(都市快报)